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_tarte|rhababer|baiser

Das Gemüse 500g Rhababer schälen, schnibbeln und mit 1Essl. Honig vermengen. 15min zugedeckt ziehenlassen und danach durch ein Sieb geben. Der Boden 250g Buchweizenmehl 100g Mandeln, gemahlen 125g geklärte Butter (vegan : geschmolzenes Kokosfett) 1/2 Päckchen Reinweinstein 1 kleines Ei ( vegan: einfach weglassen) 1 Prise Salz 1 Essl. Agavendicksaft 1 Messerspitze Tahiti – Vanille – Mark Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten, kurz ruhen lassen. In der gefetteten Quicheform bei 180•  für 5min vorbacken. Die Creme 100ml lactosefreie Sahne (vegan: 4 Essl. Mandelmus + 50ml Mandelmilch) 3 Eier (vegan: Chiagel zum binden) Mark von 1/2 Tahiti – Vanille – Schote 1 Essl. Agavendicksaft 1 1/2 Essl. Acahual – Blütenhonig (vegan einfach mehr Agavendicksaft stattdesssen) Abrieb von 1/2 unbehandelter Zitrone Alle Zutaten mit dem Schneebesen schaumig schlagen und über den Rhababer, der gleichmäßig auf  dem Tarteboden verteilt wird, giessen. Die Tarte bei 180• auf der mittleren Schiene backen bis die Creme anfängt zu stocken – ca 30min- in der Zeit den Baiser schlagen- hier gibt es leider keine vegane Alternative Das Baiser  3 Eier trennen und das Eiweiß …